1.用phpmyadmin创建数据库和数据表
创建数据库的时候，请将“整理”设置为：“utf8_general_ci”
或执行语句：
CREATE DATABASE `dbname` DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
创建数据表的时候：如果是该字段是存放中文的话，则需要将“整理”设置为：“utf8_general_ci”，
如果该字段是存放英文或数字的话，默认就可以了。
相应的SQL语句，例如：
CREATE TABLE `test` ( `id` INT NOT NULL , `name` VARCHAR( 10 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL , PRIMARY KEY ( `id` ) ) ENGINE = MYISAM ;
2.用PHP读写数据库
在连接数据库之后：
$connection = mysql_connect($host_name, $host_user, $host_pass);
加入两行：
mysql_query("set character set 'utf8'");//读库
mysql_query("set names 'utf8'");//写库
就可以正常的读写MYSQL数据库了。
用的appserv-win32-2.5.10做的环境，装这个包的时候用默认的utf8编码。
在写数据库连接文件时，写成：
$conn = mysql_connect("$host","$user","$password");
mysql_query("SET NAMES 'UTF8'");
mysql_select_db("$database",$conn);
然后在做页面时，注意这句：
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
这样不管输入数据库的中文，还是页面显示，就都正常了。
在DW CS4版里，默认生成的也是utf8页面。
同样的，如果一开始写数据库连接文件时写成：
mysql_query("SET NAMES 'GBK'");
那页面也要相应变成：
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=gb2312" />
总结，最后主要是页面编码要统一就可以很方便的解决乱码问题，特别是在mysql_query()这个set names的设置必须和页面及数据库编码统计一就可以了。
希望这两篇关于UTF-8中文编码乱码的文章，能够更好地帮助大家解决这类问题，希望大家喜欢。