PHP利用ffmpeg截图视频封面或截取一段gif动画图片，重点在于ffmpeg目录引用必须是绝对路径，还要加双反斜杠转义。
$var_ffmpeg_path="D:\\test\\ffmpeg\\ffmpeg.exe"; //ffmpeg插件绝对路径
if ($img_type=='jpg'){//截图指定时间的缩略图
$time=5; //截取的指定时间的缩微图
$out_img = "img_small/".md5(date('YmdHis', time().rand(1000, 9999))).".jpg";//截取图片路径和名称
$exec=$var_ffmpeg_path." -i ".$path_name." -y -f image2 -ss ".$time." -t 0.001 -s 50x50 ".$out_img;
exec($exec);
}elseif ($img_type=='gif'){//把视频的截一段gif
$time_1=150;//开始秒数
$time_2=155;//结束秒数
$out_img = "img_small/".md5(date('YmdHis', time().rand(1000, 9999))).".gif";//截取图片路径和名称
$exec=$var_ffmpeg_path." -i ".$path_name." -ss ".$time_1." -to ".$time_2." -s 50x50 -r 15 ".$out_img;
exec($exec);
}